美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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客家特产“狗爪豆”

时间:2017-12-1 20:11:02 点击:

  核心提示:狗爪豆非常容易种植:屋前房后猪舍牛栏等稍微黑色的土地埋下种子,不用怎么料理,它就悄悄发芽、爬蔓、开花、结果。狗爪豆的叶翠绿翠绿的,铺满了瓜架;也有很多顺着山边缠着小树爬上去的。狗仔豆夏末就开始开着一串串粉白色或者淡紫色小花,很像禾雀花,花过后,就长出嫩嫩的豆荚。小小的豆荚整齐地靠在一起。...

客家土产“狗仔豆”,也叫“狗爪豆”。

    狗爪豆非常容易种植:屋前房后猪舍牛栏等稍微黑色的土地埋下种子,不用怎么料理,它就悄悄发芽、爬蔓、开花、结果。狗爪豆的叶翠绿翠绿的,铺满了瓜架;也有很多顺着山边缠着小树爬上去的。狗仔豆夏末就开始开着一串串粉白色或者淡紫色小花,很像禾雀花,花过后,就长出嫩嫩的豆荚。小小的豆荚整齐地靠在一起。
    秋天到了,狗爪豆越来越大,有手指那么粗,一荚荚一串串。农历九月左右,狗爪豆已经很饱满,可以收获了,一棵就可以收一大箩筐。它不似其他蔬菜一摘下来就可以炒着吃。它要用开水恰到好处地烫软硬皮,剥去粗糙的外皮。露出那又粉又脆的肥厚果肉后也不可以马上吃,还要用清水漂洗浸泡最少24个小时,才可以吃的,否则会“醉”:毒素使神经中枢受刺激,头晕眼花胸闷恶心,甚至昏迷。要漂走毒素,工序不得不繁琐。
    把浸泡过的狗爪豆用猪油、蒜蓉爆炒,以盐、豆豉汁调味,味道不错:香、脆、粉。不过,那东西吃得多,也会很快饿的。因为它本身非常“削油”,就如吃杨桃,吃得多饿得快。
    狗爪豆是绝对环保的食物。它粗糙厚重的外皮,害虫根本拿它没办法。所以狗爪豆从来不用喷农药。我想,或许它太容易种植,好似狗那么贱生贱长,所以阳春人才叫它“狗爪豆”的吧,还是它豆荚的形状像狗爪,才叫狗爪豆的呢?
    40多年前,做司机的爸爸每逢运货到阳春边远山区,肯定买一些瘦肉回来。那时候山区的瘦肉反而比肥肉便宜很多。肥肉的油多,可以安慰一下经常吃木薯、狗爪豆而少油的“饥肠”,瘦肉油水少,肥肉自然价高了。
    那时候山区水田少,大米不够吃,日常生活村民要用狗爪豆、木薯等杂粗粮填肚子。当时就是做喜宴,所谓的白切鸡,下面也是用狗爪豆、米粉等垫底,上面铺着薄薄的一层鸡肉。
    狗爪豆丰收季节,一家收十几箩筐,一下子吃不完,就烫了剥皮,整筐放山溪漂一天一夜,沥干水,放晒场晒干。一箩筐晒干后,仅仅一小簸箕。封闭保存,什么时候想吃了,就拿出来用水泡开,炒着吃,或者熬汤。
    今年我曾经用半只猪蹄熬狗爪豆汤,以往熬猪手的汤上面浮着的一层亮晃晃的油不见了,全被狗爪豆吸了,而吃狗爪豆时一点也不觉得油腻。正因为它削油,所以受害怕肥胖的现代人青睐。尤其是用鸡汤、猪骨煲狗爪豆干,听说很补肾的,阳春很多家庭都会做这个汤。
    阳春的很多饭店有“腩肉炒狗仔豆”这道菜,现在的人都吃了满肚的鱼肉,再用足油炒的狗仔豆削油当然没什么感觉。如果你不吃肉,又吃用油不多炒出来的狗爪豆,肚子很快就会有“荒荒”的感觉。
    我想,脂肪过多的人,不妨常吃些狗爪豆吧。

作者:bjhakka 来源:南方都市报
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