美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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客家农村腊肉的乡味

时间:2018-1-9 18:01:01 点击:

  核心提示:每当进入寒冬腊月,我就不由想起家乡的腊肉,仿佛一股浓郁的香味飘来,禁不住垂涎欲滴。我们这辈人与腊肉结下有不解之缘,童年那段味觉记忆,走过多少岁月也抹不掉。...
    每当进入寒冬腊月,我就不由想起家乡的腊肉,仿佛一股浓郁的香味飘来,禁不住垂涎欲滴。我们这辈人与腊肉结下有不解之缘,童年那段味觉记忆,走过多少岁月也抹不掉。
    飘香的腊味和故土、亲情糅合在一起,总散发着经久不息的温馨和酣醉。
  我家乡过去有个传统习惯,几乎家家户户都晒制腊肉。每年除夕前几天,农民们开始杀猪过年,上村下寨都不时传来声嘶力竭的猪叫声,此起彼伏,划破黎明的晨空。这嚎叫声不是什么噪音,仿佛就是一首高音乐曲,逗得人们幸福陶醉。猪宰好后,父亲便把过年吃的猪肉拣出来,剩下的五花肉便切成长条,抹上盐、酱油、五香粉,放在木盆里腌两三天,让盐分渗透到肉里面。尔后烧一锅开水,将肉放入开水焯一下,便挂到通风处晾干,置阳光下曝晒。肉会被阳光灼烤收缩,油水簌簌滴下,肉色变成金黄透亮,看一眼也会垂涎欲滴。春节前后,每户农家的门前都晒有几条十几条腊肉,构成一幅古朴而充满情趣的乡村风俗画。
  天气越好,晒出的腊肉会越靓,储存时间也较长,放几个月味道都不会有差异。在那个欠缺油水的年代,每年春耕季节,拼命干活消耗量大,全仗这些腊肉充实肚子,滋润身体,消除劳累。腊肉不仅风味醇香独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能,难怪人们喜欢吃。记忆中,春节后,每当嘴馋了或者来了客人,父亲就会从棚顶上取下一条腊肉,或蒸、或炒、或炖,有时配上蒜苗、荷兰豆、竹笋等素菜,醇香美味。一块肉入口,肥而不腻,瘦而不柴,嚼在嘴里,齿颊留香,胃口大开,大家大快朵颐。
  在城里工作之后,每年春节前后总会回家看看,首选家乡食品就是腊肉。父亲多是亲自下厨房,取一条腊肉,一半切长方块,一半切薄片,长方块用豆豉置瓦煲炖,薄片下锅配冬笋、蒜苗炒。还未上桌,满屋飘着香喷喷的味道。尤其是腊肉炒冬笋,真是世间绝配。腊肉性油,威猛刚烈,而竹笋吸油,正好可以解腊肉的油腻。炒出来的腊肉竹笋,色、香、味俱全,吃起来嚼头与嫩脆、咸与淡、荤与素,水乳交融,珠联璧合,别有一番滋味——多美的家乡菜啊!
  时光一去几十载,乡间腌晒腊肉少了。当下猪肉并不是稀奇物,天天宰猪,日日过年。农村人喜欢吃鲜,随买随吃,不想备战备荒,即使晒腊肉也是凭兴趣尝尝味道罢了。而我童年吃腊肉的往事记忆犹新,没有因今天吃足吃好而湮没。因此,每年入冬之后,我都会买几斤“五花肉”腌制好,再挂到阳台上去晒腊肉。不过,现在的腊肉怎样做,怎样吃,也吃不出童年时的感觉,更吃不出家乡腊肉的味道。那些曾经的飘香腊肉味,已经成了我们最深的乡土记忆了。

作者:bjhakka 来源:梅州日报
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