美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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甜粄,客家人心头的那股甜

时间:2017-2-10 17:55:13 点击:

  核心提示:相隔一年,又吃上甜粄,嚼在嘴里软甜甜的,品在心头暖融融的。甜粄是客家人过年的一种象征,在我童年的记忆里,左邻右舍的阿伯阿娘们再忙再累也会生柴火蒸甜粄。...

    相隔一年,又吃上甜粄,嚼在嘴里软甜甜的,品在心头暖融融的。甜粄是客家人过年的一种象征,在我童年的记忆里,左邻右舍的阿伯阿娘们再忙再累也会生柴火蒸甜粄。当蒸甜粄的袅袅炊烟从烟囱飘散开来,那是乡村的年味在弥漫。现今,虽然制作甜粄的工序复杂繁琐,但还是有很多客家人保持着蒸甜粄的过年习俗。

    甜粄制作历史悠久,在粤东地带已经有近百年,“不蒸甜粄不像过年,没有甜粄不成礼”,这句俗语足以道出甜粄在客家人心目中的地位。年前几个月,勤劳的客家女人便会趁天气好的时候晾晒今年在田地里收获的上好的糯谷,春节前两三晚,就挑谷担到附近的碾米厂把糯谷碾成糯米,泡浸几晚后,待到年廿八的凌晨,便又挑担到碾粉厂碾成粉。我是家中老大,童年天没亮就被母亲拉上一起去碾粉的记忆一直不曾磨灭。赶着年前要蒸甜粄的人实在是多,不早点去排队,恐怕下午都没法轮到碾自家的糯谷了,时间赶不上,母亲就会焦虑会责怪。我是个排队的小帮手。小小的碾粉厂是竹排搭的,方圆几里的乡亲都赶到这里碾粉,碾粉机转动的嘈杂声,人群说话的高分贝,小小的我站在大人中间,体会着春节前的热闹。

    因为我家离碾粉厂近,加上思维谨密的母亲几乎彻夜不睡就挑担前往,所以排队碾粉不会占用太长时间,通常能在上午就按原计划开始蒸甜粄了。

    把糯米粉和已经用黄糖煮成的糖浆和在一起,不停地揉搓,母亲的力气之大是我从那时候就开始见识了。冬日的汗透湿衫,母亲搓得满脸通红,但不好停歇,起码要揉搓半个小时候以上,这样的甜粄蒸出来才有韧性,才更好吃。

    对于客家人的孩子来说,蒸甜粄是个痛苦的过程,这种痛苦不是因为烧柴火的烟薰,更不是因为帮忙干活的劳累,而是当甜粄的香味从蒸锅里飘浮而来,早已垂涎欲滴的孩子们会不停地问,“甜粄好了吗?还要多久才可以吃啊?”……每当这时,大人就会很严肃很大声地斥喝,“不能问不能催,催了甜粄永远都不会熟!”至今,我都还很好奇,这样问了,甜粄就真的不会熟了吗?

    甜粄揉搓好之后,摊在圆形木制板上,抬入大锅内,罩上锅盖。每当到了这个工序时,母亲就会着重提醒我,等你长大嫁到丈夫家蒸甜粄时,一定要记得在锅里放个小瓷勺,一旦瓷勺不会响了,就是等于锅里已经没水了,注意把握火候。因为被格外叮嘱过,所以至今,小瓷勺在锅里的丁丁咚咚响一直清淅能辨。柴火慢慢蒸上三四个小时,可以闻到糯米香味、用筷子插入甜粄里不再粘有糯米浆时,甜粄就算是蒸熟了。

    经过了一天一夜的劳累制作,当黄澄澄、韧结结的甜粄呈现在面前时,我们再也忍不住了,直嚷着要吃,于是母亲便会在圆形的边边角角处小心翼翼地用筷子给我们夹些来吃。甜粄是春节重要的送礼佳品,待甜粄摊凉后,要切方形成块送给亲朋好友,所以,一定不能破坏了整个格局。

    又吃甜粄,又忆往事,这是一代又一代客家人的心头之甜。每一道制作工序都凝聚着心血和汗水,这是他们对今年丰收季的欣慰,对明年大展望的眺望和期待。对于出门在外的游子来说,这种美味之赞誉无法言明,只会在心间萦绕,永难忘怀。

作者:bjhakka 来源:深圳新闻网
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