美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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春雨时节 客家地区最适合食用一些甜香爽口的菜肴

时间:2017/2/18 16:57:18 点击:

  核心提示:春天的雨贵如油,春天的菜甜入心。今天就是二十四节气中的雨水,进入雨水时节后,万物开始萌动,春笋破土,野菜发芽。经过了春节的大鱼大肉后,在雨水这样一个节气里,最适合食用一些甜香爽口的菜肴。...

  春天的雨贵如油,春天的菜甜入心。今天就是二十四节气中的雨水,进入雨水时节后,万物开始萌动,春笋破土,野菜发芽。经过了春节的大鱼大肉后,在雨水这样一个节气里,最适合食用一些甜香爽口的菜肴。最近,无论是在珠三角,还是梅州、河源等地,都有不少酒楼、餐馆主推略带甜味的时菜美食,或单炒或素荤搭配,吃起来别有一番滋味在心头。

  春笋与海螺迎来甜美小时代

  入春之后,春笋与海螺迎来甜美小时代。清甜如它俩,正合适雨水时节进食。珠江新城的徐博馆总厨江师傅找来清远的春笋,这笋只有这一个月的赏味期,现在它已长到15厘米长。江师傅只取笋心弃用头尾,这一段是最嫩最清甜无渣的。师傅用日式法子烹制春笋,一道日式铁板煎春笋清淡鲜嫩,有通血脉、化痰清热之效。

  海螺则切成花卷样,用青瓜苗云南黑松露酱来炒。先将青瓜苗切头尾,海螺拍碎取肉洗净,切成薄片加入少许盐,快炒螺片,爆香姜粒、葱粒、蒜粒,加入海螺片,黑松露酱翻炒,加入盐、鸡粉、蚝油调味勾芡即可。

  清甜好味的客家菜

  据河源市紫金县城福满楼酒家厨师黄伟彪介绍,每逢春季雨水时节,客家乡村田野种植的蔬菜瓜果,有红有绿,还有黄白色的蔬菜,其颜色可谓丰富多彩,营养也相当全面。

  黄伟彪称,在河源客家地区,有一道以素菜制作为主的新式客家菜,特别适合在雨水季节食用,这道菜名叫“客家素菜卷”,吃起来清甜酥香、油而不腻、百食不厌。

  黄伟彪称,河源客家人还喜欢在雨水时节弄一些糯米制作糕粄的甜食小吃,用于春雨时节打牙祭。客家糯米糕粄的做法比较简单易学,首先将适量红糖(黄糖)放入锅中,与清水一起用小火加热煮沸至红糖全面融化。待红糖水放凉之后,倒入糯米粉进行手揉,搅拌均匀成团状,然后将糯米团逐一压入木质或钢制印模中,之后放入蒸锅蒸熟即可。

  锅包肉的小满足

  新年已然开工,终归还是要活得照干、饭得照吃。而东北锅包肉这样的菜式,或让你诱惑难挡:一盘金黄,满口甜酸。

  锅包肉又名锅爆肉,堪称名副其实的东北美食,虽然食材比较家常,但无论是调味配比还是火候掌握全凭手上“功夫”。华南Mall老根山庄的厨师,将新鲜细嫩的猪里脊肉做锅包肉。出锅后,金灿灿的“小山包”一上桌便引人注目,厚实的肉片裹着晶莹的芡汁香艳欲滴。挑起一块趁热品尝,外脆里嫩、酸甜可口,一种别样的小满足油然而生。

  酒香浓郁醪糟蛋

  在梅州地区,娘酒是著名的女性滋补食品。但传统的客家娘酒在酿制过程中,总会产生大量的酒糟。勤俭而聪明的客家人并没有把娘酒糟当作糟粕弃之不用,而是创造了娘酒糟煮鸡蛋、酒糟炒牛百叶、酒糟炒狗爪豆等美味的客家菜式。而在乍暖还寒的春季,一道娘酒糟煮鸡蛋是备受客家地区女性和老年人喜爱的滋补食品。

  当一碗娘酒糟煮鸡蛋端上来时,只见热气腾腾的汁液浓白如牛奶,但散发的却是一股诱人的酒香。闻着浓浓的酒香,让有些不喝酒的人有些犯难:莫非这是酒煮鸡蛋?只有吃进嘴里方才放下心口一块大石:除了浓浓的酒香外,汤汁中香甜无比,酒味清淡如水、几近于无。而那一只原只炖出的鸡蛋,娘酒的香甜与醇厚已浸润其中,一口咬下去酒香与蛋香交杂四溢,令人垂涎欲滴。

  梅州人认为,娘酒糟煮鸡蛋简单易做,具有温寒补虚、促进食欲、帮助血液循环等功效。

Tags:春雨 
作者:bjhakka 来源:广州日报
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