美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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宁化:客家祖地酒娘香

时间:2016/3/3 18:29:59 点击:

  核心提示:宁化盛产糯稻,糯米是制作酒娘的好原料。作为三江源头的宁化水质好,适于酿造米酒。酒娘味美香醇,在当地乡镇,几乎家家都会酿造一缸酒娘,用来招待客人。...

宁化盛产糯稻,糯米是制作酒娘的好原料。作为三江源头的宁化水质好,适于酿造米酒。酒娘味美香醇,在当地乡镇,几乎家家都会酿造一缸酒娘,用来招待客人。

宁化城区龙门桥附近弄子有一家酒坊,酒香四溢,前来买酒娘的人络绎不绝。

巫容金是这家酒坊的主人,今年52岁,酿制酒娘已有18个年头了。说起酿酒经,她头头是道。

客家话有一说法,酿酒无功夫,只要糯饭蒸得熟,说明糯饭蒸熟蒸透,是酿酒的重要环节,糯米蒸熟时间大概为两个小时。

巫容金介绍,糯米需要先泡水10多个小时。糯米蒸熟后,将其撒在簸箕内摊凉,或用冷水将糯饭冷却。冷却后,放上酒曲,放入酒缸内发酵。每个大缸可以盛35公斤糯饭。

在酒缸内,必须把糯饭压平,在中央挖一“酒井”。除冬天外,通常三天后,就会出酒。

酒越来越多。这时,可以把酒糟捞起,用上压制工具,把酒压制出来。

每公斤糯米可以酿制1.3公斤酒娘。酒娘酒精度大约在7度—12度。如果不习惯喝浓度高的酒娘,可以在每公斤酒娘中加入0.8公斤水,就变成水酒。

巫容金做的酒娘跟其他人相比较,多了一道工序——“煨酒”。酒娘甜度高,喝多容易肚胀。为此,巫容金采用谷壳或者米糠烘烤米酒。她把酿制好的酒娘装入口小肚大的酒缸里。酒缸放在院子的一角,将谷壳堆在酒坛周围,烧火熏酒,前后需要三十多个小时。

“煨酒”关键在火候,温度太高或太低都不行。三十多个小时中,必须不时翻动谷壳。温度的掌握,即是“秘笈”,不外传。

揭开酒坛盖,酒娘更加香气诱人。巫容金说,经过烘烤的酒娘,喝了不胀肚。

过年了,酒娘和鸡鸭鱼肉一样,是不可或缺的年货。客家人好客,正月初一开始,有人来,必定百般挽留,摆上自家酿制的酒娘。

平常的日子里,宁化人也离不开酒娘。宁化人把办喜事都称“做酒”,虽然如今时兴啤酒、白酒、红酒,但是在乡村的酒宴中,依然可以看到酒娘的身影。

作者:bjhakka 来源:福建日报
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