美丽乡村:三明宁化杨边村

彰显客家文化

  亭台楼阁、浅池游鱼、小桥流水……宁化县石壁镇杨边村处处是风景,它也是石壁客家祖地的核心区,唐代开村,属石壁概念的卫星村,文化积淀深厚。

  村里面精心融入客家文化元素,力求整个村庄既美丽典雅,又彰显文脉乡愁。突出青瓦、白墙、马头墙等客家民居元素对312幢房屋及张氏家庙进行客家风格立面改造。

  杨边村“村碑”旁边就有一块“亻厓是客家人”的墙屏,既标示着这里是客家村,更昭示不要忘了是客家人,是传承客家意识的最直接、最富有记忆的体现。

  在客家文化休闲公园中,设立“客家第一壶”水流景观、仿古景墙、客家水车、客家谚语碑、禾口缸钵等景观,陈列摆放龙骨车、打谷筒、石磨、油杭等传统耕作和榨油工具。

秀美的闽西“客家神山”冠豸山

山腰俯瞰连城,一派田园风光。

  连城,位于福建省西部山区武夷山脉南段,地处闽、粤、赣三省结合部。这里属亚热带海洋性季风气候,充足的日照,充沛的雨量,滋养着这处生机勃勃的山水秘境,被誉为北回归线上的绿洲和动植物基因库。

  连城,山明水秀,人杰地灵,既有优美的自然山水风光,又有独特的客家民俗风情。我此行的主要目的是游览连城著名的冠豸(zhai)山景区。

  石门湖坐落于冠豸山东南面,湖区面积达400多亩,犹如一块蓝色的翡翠镶嵌在奇峰秀谷之间。石门湖,山水深幽静谧,风光如诗如画。湖区生态非常完好,有不 少鸟类在此栖息,常见的是灰鹭。最佳的游湖方式,当属乘坐游船荡涤其间,春山如笑、秋水如歌,雄奇清幽,让人有置身“小山峡”的错觉,而其中的“生命之 门”景观更是让人咋舌,惊叹大自然的鬼斧神工。

梅州雁洋镇客家小桃源:桥溪村

感受客家韵味 享受山村田园风光

  桥溪村位于广东阴那山五指峰西麓、梅州东北部雁洋镇。在网上曾经看到过说桥溪村是梅州最能感受客家韵味,享受山村田园风光的地方之一。故喜欢回归田园的我决定前往桥溪村,亲身领略、感受这个被称为“客家桃源”的小山村的古韵风情。

  桥溪村是个四面环山的古民居众多的小村。阴那山五指峰的山涧,自东向西经桥溪村流过。小村面积约1平方公里,目前村中统计人数为216人,旅居海外及港澳台的则多达6000人,是个名副其实的侨乡。小村朱、陈两姓人家,如今村里保存有朱氏后人留洋后回来兴建的继善楼、世德楼、宝善楼、世安居、宝庆居、祖德居等建筑,陈氏人家建的仕德堂,是一反围龙结构的大屋。精美的建筑是桥溪村魅力的标志,小村另一个动人之处,是山青水秀,空气清新,是城里人假日休闲好去处。

  精美的建筑是桥溪村魅力的标志之一。而小村另一个动人之处,则是藏匿着一个失散皇族的传说故事,亦真亦幻,引人浮想联翩。

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闽茶茶史拾遗:宁化客家擂茶与香葱茶

时间:2016/1/27 8:19:10 点击:

  核心提示:福建省是著名的茶产区,六大茶类有四类出自福建。目前市场上为人所熟知的福建茶有安溪铁观音、武夷山岩茶、正山小种红茶、福鼎白茶、漳平水仙、漳州白芽奇兰、坦洋工夫红茶等。...

    中国茶叶茶史拾遗之闽茶篇

       福建省是著名的茶产区,六大茶类有四类出自福建。目前市场上为人所熟知的福建茶有安溪铁观音、武夷山岩茶、正山小种红茶、福鼎白茶、漳平水仙、漳州白芽奇兰、坦洋工夫红茶等。而且这些品类的茶都具有相当长的历史,茶文化内涵丰富,相关茶事广为流传。其实,作为历史上重要的产茶区,福建的茶品类并不仅仅是这些,还有许多在历史上曾风靡一时的茶品类,甚至是贡品,只是由于没有很好的传承与发扬,让这些优秀的茶品逐渐淡出了人们的视野。

       近几年,福建省在大力打造茶产业,在政策资金等方面都给予扶持,茶产业从业者也看到了茶叶中兴的希望。那些曾在历史上显赫一时的茶品其实并没有消失,只是成为了地方茶,没有开拓市场而已。如今政府的政策导向,让他们看到了重新崛起的希望,这些优秀茶品的继承者们纷纷开始发力,想要恢复祖上的荣光,让这些优秀的茶品重新进入人们的视野。而这些茶品所在地的政府也积极响应,展开了相关历史文化资料的收集整理工作,鼓励传承者们传承好工艺,并进行相应的包装,再次进入市场。

       如今,福建省政府相关部门经过调查摸底,确立了全省26个县委重点产茶县,这些历史名茶几乎都涵括进去了。相信随着市场的复苏,这些历史名茶将再次焕发出生机,成为人们喜爱的茶品。

       那么,福建省有哪些历史名茶?有哪些制茶工艺?中国网茶叶频道的编辑们进行了精心的收集整理,将为大家逐渐还原。在福建茶区的茶史拾遗工作完成之后,我们将对其他产茶区的茶史拾遗进行相应的收集整理。也欢迎广大茶人提供资料,共同完成这项工作。

闽茶茶史拾遗之四:宁化客家擂茶与香葱茶

       福建省宁化县是客家民系形成的地方,而宁化石壁就被誉为客家祖地,是全世界所有客家人心所挂牵和寻根谒祖的圣地。客家人热情、勤劳而好客的品性天下皆知。宁化客家人历来就有喝茶以及以茶待客的传统,以前主要是以擂茶、“煎茶”的形式辅以少量花生、炒黄豆等。现今生活水平的提高,客家人除了保持擂茶招待贵客的习俗外,平时也是以岩茶、铁观音等泡茶待客啦!今天我们来讲讲宁化客家传统的“名茶”——擂茶。

       宁化擂茶产生的历史故事。据考证,宁化客家擂茶的流传历史十分悠久,宁化擂茶在唐代就盛行,迄今已有1200多年。宁化在建县之前称黄连峒,是一个偏僻、闭塞,人烟稀少的地方,开县始祖巫罗俊为了百姓不受土匪侵扰,带领客家先民选择了石壁这个地方建筑城堡,以保护民众的安全,远近各地的百姓闻讯争相前往投靠,于是巫罗俊把他们组织起来垦殖开发,当时客家祖地石壁森林茂密,气温湿热,瘴气与毒虫、野兽时常威胁着人们的生产、生活,常常有不少乡民中暑生病。巫罗俊的夫人见此情景,带领妇女到田间采集新鲜艾叶、薄荷等青草药洗净、切啐、擂烂,并将其与茶叶、油、盐等制作成擂茶送到工地让汉子们而饮用,起到治病与解渴的作用。乡民大规模辟地垦殖的开发大大促进了黄连峒的发展,特别是石壁地区有了长足的发展,因而名声远播,于是招来络绎不绝的中原南迁汉人,使黄连峒"地旷齿繁"。唐贞观三年(629年),天下基本靖宁,巫罗俊考虑到"黄连去长安天末,版籍疏脱",没有正式建置不行,因此亲自到长安面见唐太宗,要求授田定税,唐太宗甚喜,授巫罗俊官职。至唐乾封二年(657年)宁化有了镇的建置,名为"黄连镇",结束了"版籍疏脱"的历史。其实,在隋唐之世,建县之前宁化是一个偏僻、闭塞,人烟稀少的地方,由于森林茂密,气温湿热,瘴气与毒虫、野兽时常威胁着人们的生产、生活。为了生存与发展,他们就地采集了一些具有药理作用的青草药,经洗净、切啐、擂烂,制作成擂茶而饮用,起到治病与解渴的作用,从而使擂茶得以在客家地区流传下来宁化客家擂茶(宁化擂茶)。宁化客家人制作擂茶的习俗相传已久,热情好客的客家人,为了招待客人,感谢亲朋好友关心与帮助,都有请人吃擂茶的习俗。

       制作擂茶的工具:一是陶制擂钵一个,其口径约40厘米;二是用樟木或油茶树干做的擂持(棍)一根。

       擂茶制作过程:首先要明确煎擂茶的目的与出发点,同时还要考虑季节、时令,确定用哪些青草药,然后将青草药切碎,并将其与茶叶、油、盐等同时放入擂钵中,擂者坐下,双腿夹住擂钵,手握擂持,频频擂捣、旋转,要将擂钵内的东西擂成稀泥状(宁化称之为茶泥)。与此同时,锅里烧水,各种配料,如花生仁、 绿豆、赤豆、玉米、粉干、瘦肉、猪小肠等数十种,有选择地放入锅中,煮熟后,再将擂好的“茶泥”倒入锅中搅拌,再放入一些葱花、芹菜等香料,密闭片刻,于是这钵擂茶就大功告成了。还有一种极为简便的擂茶,只要几片茶叶、加少许青草药、油、盐,擂成茶泥,用沸水冲泡即可饮用、治病。

       擂茶的功效:擂茶不仅能解渴、充饥,还能清凉降火、消痰化气、健脾养胃。擂茶中的青草药,如积雪草、鱼腥草、艾叶、野菊花、薄荷、益母草等大都能清火解毒、解暑生津、调节脾胃,芝麻、炒米、炒豆等多种佐料使擂茶具有清香、爽口、味道独特的口感,深受客家人的青睐。

       还有一种宁化客家茶在笔者的记忆中挥之不去,那就是香葱茶。记得小时候,家里比较贫困,但父母总会想尽办法让我们几兄弟吃上好吃的东西,其中一样就是香葱茶。这是在冬天香葱成熟时,用香葱、茶叶、板油、炒花生等一起制作的,制作方法与擂茶差不多:用擂持在擂钵里将板油、炒花生、茶叶等擂碎捣烂,香葱(量要大点)切成葱花放入,最后烧一锅滚烫的开水冲入,香气四溢的香葱茶就制作好了。冬天喝上一大碗不但浑身暖和,还有清火气、防感冒的功效。最重要的是,这一碗香葱茶满满的都是父母对我们的爱!

作者:bjhakka 来源:网络
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